お客様から当社製品を使って有害な微生物が減ったと言われることです。また、お客様向けに衛生講習会を行う際、多くの質問をいただくことがあるのですが、ドキドキする反面、熱心に聞いていただいたことにうれしく思います。

私の周辺でも家族の食生活や衛生に気を遣っている人が多く、特に子育てをしている世代でそのように感じます。
食品添加物を利用した食品をむやみに敬遠するのではなく、加工食品に食品添加物が使われている理由を正しく知ってほしいと思います。
この仕事をしていて、お客様である食品メーカーの皆さんの味、品質に対する思い入れ、努力を知る機会が増えました。おいしいものを安全に消費者へ届ける、その思いに応えられるように私たちも日々奮闘しています。

改訂新版よくわかる暮らしの中の食品添加物（光生館）

(一社）日本食品添加物協会　食品添加物の資料
・・・もっと知ってほしい食品添加物のあれこれ（無料）
・・・テンカちゃんの豊かな食卓（無料）
http://www.jafaa.or.jp/tenkabutsu01/index.html

食品安全委員会　キッズボックス（食品の安全に関して親子で学べるページ）
https://www.fsc.go.jp/kids-box/

食品安全委員会　季刊誌「食品安全」
https://www.fsc.go.jp/sonota/kikansi.html

※日本食品添加物協会、食品安全委員会の読み物は書籍ではなくインターネット上で公開されています。

実は食品添加物に対してあまり良いイメージを持っていませんでした。しかし、学生時代に過去に起こった食品事故や食中毒事件について勉強する機会があり、そこで食の安全・安心について関心を持つようになり、食品の安全を守ることの重要性について考えました。これをきっかけに保存料について学び、私たちが安全な食生活を送る上で必要不可欠なものなんだと感じ、この仕事を選びました。

「最終食品のおいしさをそのままに日持ちさせること」を心がけています。
開発時には、製剤を添加することで食品の味や物性に影響が出ないかを確認するために、実際に試験室でその食品を調理します。調理する食品は幅広く、家庭でよくつくられるハンバーグやポテトサラダから、なかなか普段つくる機会のないかまぼこや和菓子といったものまでさまざまです。かまぼこや和菓子のような食品は、特殊な技術やノウハウを必要とすることも多く、何度も失敗を繰り返すこともあります。
消費者の皆様においしく安全に食べていただけるよう、最終食品までのイメージを持って製品開発に取り組むことが何より重要だと思っています。

食中毒予防の三原則「つけない、増やさない、やっつける」をなるべく普段の生活でも実践しています。
手にはさまざまな微生物が付着しています。食中毒菌やウイルスを食べ物につけないように、調理する際はしっかり手を洗うことが第一です。
また、微生物は高温多湿な環境で増えるものが多いため、食材や調理した食品は、冷蔵庫等の低温で保存することも重要です。ただし、完全に抑えられるわけではないので、低温保存を過信せず、なるべく早めに食べるようにしましょう！
最後に、ウイルスも含めて微生物は熱に弱いものが多いので、十分な加熱をすることで、食中毒を予防することができます。肉料理などは表面と中心で熱の入り方が異なるので、中心までしっかり火を通してください。生肉や野菜などを調理したまな板や包丁も、洗剤で汚れを落とした後に熱湯で殺菌するとより効果的です。