目に見えない微生物が引き起こす腐敗や食中毒。これらから加工食品はどのようにして守られるのでしょう。

食の安全を守るために食品工場ではさまざまな工夫がされています。
微生物が増えることによる腐敗や食中毒を防ぐために、どのような手段が取られているのかを紹介し、加工食品において気になる食品添加物について、その役割や安全性をわかりやすく解説します。